食品安全管理体系审核是对食品安全管理体系的监督和控制。它包括对体系文件的审核与记录，对系统流程、过程的管理与控制，对审核过程中发现的问题及原因进行分析。通过定期或不定期的审核来保证体系文件符合质量标准要求，保证其有效运行，保持体系的持续改进和改善，满足顾客要求。为了让大家更好地理解体系审核的相关内容，下面是针对食品安全管理体系审核中所需要关注的问题进行解读的相关内容。

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• 一、对管理体系的基本审核要点

  1、内审的重点：对体系文件的描述、程序文件中的信息等内容是否符合体系文件中的相关要求，文件是否适用于企业生产经营过程。

• 2、对审核要点：对管理体系各项审核因素及其影响范围进行识别，按照与绩效有关的原则对相关因素进行评估、分析和管理，并将评价结果转化为相应的审核报告。

• 3、对内审中发现问题的原因进行分析：内审发现问题的原因是什么呢？是食品生产经营过程中管理缺失或者存在缺陷还是其他什么原因？

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• 二、审核的基本要求

  基本要求是根据审核的目的和审核内容，对被审核方及相关人员所提出的具体要求。首先，审核要以事实为依据，能够为审核人员判断被审核单位是否符合要求提供科学依据。其次，由于食品安全管理体系不同于一般组织所经营的管理体系，因此对食品安全管理体系进行审核时应具有独立性、客观性相结合原则。三是审核时应遵循客观原则、科学合理原则、有效控制原则以及风险管理原则，采取适当和必要的审核措施来消除不符合性（如纠正措施等）造成的缺陷。

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• 三、审核内容及重点

  1、体系文件是否符合相关法律法规、国家标准、行业标准要求，有无实质性修改；

• 2、流程：审核重点是对体系管理活动控制、管理评审和实施控制是否符合食品安全要求，确保目标得以实现；

• 3、过程：审核重点是对体系运行过程中发现的各种可能导致质量安全事故发生可能（如：管理缺陷、质量控制失败等）的环节进行核查；

• 4、体系文件：审核重点是对体系文件设计、开发、评审及实施过程中可能出现问题是否及时有效地进行了审核。

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• 四、审核中需要注意的事项

  在审核过程中，所有的审核人员都应该对审核对象的情况非常了解并对其给予充分理解，以保证审核结果的准确和有效。因此，审核人员要通过各种方式加强对审核对象政策、程序和方法进行解释。通过各种方式解释体系文件的内容，尤其是有关程序、方法以及管理规则等规范文件中所有与顾客有关或不相关的规范内容。审核中应重视调查研究资料，尤其是与顾客有关或不相关资料，特别是顾客有关和不相关信息中的内容。例如，通过与顾客进行交流时，能够从她们在食品安全管理体系中所扮演的角色中了解到她们希望顾客了解什么、希望消费者从她们所扮演的角色中获得什么等问题；同时也能了解他们希望得到什么样信息、希望获得什么信息以及希望得到什么样信息等。审核发现的问题应能引起顾客满意和理解，并能给出合适的解决方案。

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